Landidylle.com Kochrezepte und Backrezepte - Rezepte fürs Kochen & backen mit Zutaten aus dem eigenen Nutzgarten

Ein saftiger und sehr aromatischer Kuchen, der schnell zubereitet ist.

Zutaten:

• 2 Eier, leicht angeschlagen
• 220g Rohrzucker
• 150g Karotten, geraspelt
• 180ml Sonnenblumenöl
• 60g geraspelte Nüsse nach Geschmack (hier Haselnüsse)
• eine Handvoll geraspelte Ananas
• 80g Rosinen
• 180g Mehl
• 1 TL fein zerstossene Nelken
• 1 TL gemahlenen Zimt
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Packung Philadelphia
• einige EL Puderzucker

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen in eine Rührschüssel geben und solange gut durchrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. Eine Kuchenform fetten, den Teig hineingeben und 45 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Backofen backen.

Philadelphia mit Puderzucker glatt rühren, bei Bedarf etwas Milch zugeben, bis sich eine sämige Masse entwickelt. Den abgekühlten Kuchen mit der Philadelphiamasse bestreichen.