Landidylle.com Kochrezepte und Backrezepte - Rezepte fürs Kochen & backen mit Zutaten aus dem eigenen Nutzgarten

Es gibt anscheinend unheimlich viele verschiedene Rezepte zum Herstellen von Kaisersemmeln beziehungsweise Kaiserbrötchen und ich konnte auf Anhieb nicht feststellen, ob es so etwas wie ein Originalrezept gibt.
Manch einer benutzt Dinkel- und Weizenmehl, wie auch in meinem Rezept, viele nehmen Weizenmehl in verschiedenen Stärken, manchmal ist Backmalz im Spiel gelegentlich wird dem Teig Milch zugesetzt.
Auch um das typisch sternförmige Muster der Kaisersemmeln zu erreichen gibt es verschiedene Methoden, die einen rollen und flechten die Brötchen aus einem Strang (Kaiserrolls), postmoderne Küchengeeks mit einem Faible für Plastik-Gagdets stanzen das Muster in den Teig und Anhänger der echten alten Handwerkskunst falten den flach ausgerollten, handtellergrossen Teigfladen geschickt zusammen. Der Bäckermeister in dem Video stellt (weiterlesen…)